A fost prima ediție „Degustări de vin”, invitația prin care Yvona Mardare ne aduce mai aproape de cramele pe care în grabă le „vizităm” la festivalul Hai cu Pluta pe care îl organizează. Am fost față-n față cu vinurile din zona Dobrogei, ale celor de la Domeniile Caraman, o cramă intrată pe piață mai mult dintr-o întâmplare, de puțini ani, dar cu obiective tare îndrăznețe pentru viitor.
În primul rând, Valentin, reprezentantul Domeniilor Caraman, a avut o abordare atipică aș putea spune. Ne-a vorbit atât de sincer, încât ne-a spus inclusiv cam cât ar trebui să fie un adaos corect în horeca la o sticlă de vin.
Căci, da, se întâmplă și „anomalii” de genul „iau sticla cu 30 lei și o pun la 120 lei”, un simplu exemplu prin care a căutat să arate că în domeniul acesta, când fundamentul e dat de colaborare și respect, bunul simț ar trebui să pimeze înaintea banului.
Vinurile Caraman, prin denumire, sunt un omagiu adus familiei
Domeniile Caraman înseamnă familie. Accentul e pe familie. Numele copiilor (Dana, Ecaterina și Dimitri) e regăsit în denumirile vinurilor. Anul nașterii fondatorului Stelian Caraman, 1983, reprezintă gama Cuvee 83. Pentru unii, s-ar putea să fie prea mult. Ori s-ar putea să nu transmită nimic. Până afli că familia Caraman e o familie de machedoni. Iar la machedoni, familia e ceva sfânt aproape. Astfel, totul e omagiu.
Aflăm de la Valentin că toți cei trei copii ai familiei Caraman lucrează alături de familie. Mai exact, ajută. Pentru că gemenii au 14 ani, iar fata cea mare, Dana, va împlini acuș 18 ani. Cu alte cuvinte, sunt pregătiți să iubească afacerile familiei, astfel încât, la momentul potrivit să le preia cu sufletul, nu din obligație.
Revenind la vinuri…
Simplul gând la Podgoria Murfatlar trimite la soare, mare, relaxare.
Așa sunt și vinurile Domeniilor Caraman. Ușoare și vibrante prin aroma care păstrează un after taste suficient de parfumat.
„Poate nu facem cel mai bun vin, dar îl facem corect!”, cu cuvintele astea și-a început Valentin prezentarea…
Lucru care poate să mire, însă mie mi-a dat senzația de onestitate. Oamenii ăștia știu că gusturile sunt diferite. Ca totul ține de o doză de subiectivitate pe care fiecare o are.
Un vin s-ar putea să-ți placă pentru gust. Sau pentru că îți stârnește o amintire. Sau pentru că te face să-ți imaginezi un anumit loc sau poate o poveste…
Un vin se adulmecă. Doar astfel îl poți înțelege și aprecia. Cunoscător sau nu.
Am degustat vinurile fără a ne fugări careva. Poate de asta sunt atât de interesante aceste degustări intime. Dau posibilitatea de a trăi vinul. De a te conecta cu fiecare sortiment în parte, astfel încât să-i înțelegi textura, aroma, povestea…
N-aș putea explica fiecare vin cu vorbe de priceput pentru că nu sunt. Dar am căutat să înțeleg ce-i în spatele acestor sticle care au inclusiv un design aparte, atent lucrat și documentat până la matrița finală.
Am simțit că-n spate sunt o serie de valori de la care familia Caraman nu se abate. Preferă să facă lucrurile organic, în tihnă adică. Pași mărunți și siguri. Familia Caraman are disponibilitate de a asculta sfaturile, iar în momentul în care le înțelege, le aplică.
Piața vinurilor nu era specificul muncii familiei Caraman. Agricultura, da. A fost o provocare să preia 250 de hectare de vie. Una pe care familia Caraman a acceptat-o și pentru care a căutat din 2021 și până în prezent să îi dea viață așa cum știu ei mai bine.
Poziționarea unui vin nou pe piața vinurilor din România nu e neapărat ușoară. Dar nici imposibilă. Domeniile Caraman, până în prezent, au ca zonă de dezvoltare Constanța, Brăila, Galați, Brașov și acum… Iași. Vinurile se găsesc în horeca și în magazinele cu specific.
Valentin ne-a explicat că Domeniile Caraman nu forțează niciun vin. Îl lasă să se odihnească suficient cât să-și ia tot ce are nevoie pentru a fi ceea ce trebuie. Până se așează complet.
Găsim la sticlele de vin Domeniile Caraman ceară manuală. Ceva aparte. E încă o formă de a transmite pasionatilor de vin atenția la detalii…
Am înțeles că strugurii din care se face vinul din gama premium se culeg manual. Deci, artizanalul și tehnologia modernă se întrepătrund perfect.
Și am mai înțeles că „Tamam” s-ar traduce prin bine, perfect. Adică exact definiția vinului de la Domeniile Caraman: un vin făcut bine, corect.
.
Vinul roșu, ultimul cu care am încheiat degustarea, ne-a cam dus pe toți cu gândul la mare… pentru mine, vinul roșu are acea tentă lemnoasă care mă face să cred că e un vin care nu e pentru mine. În general, nimic particular.
Aroma parfumată și dulceața vinului Baby D m-au atras mai mult. Pe mine.
.
A fost o seară în care mi-a arătat încă o dată că oricât de convins ai fi că un eveniment nu e de tine, poți să mergi pentru experiență.
Nu sunt cunoscător de vinuri și așa cum am mai zis zilele trecute aici, primul meu gând a fost să-i spun Yvonei că nu vin. Acum îi spun că mai vin. Yvona, felicitări! Nu doar pentru eleganța evenimentului, ci și pentru modul în care reușești să povestești vinurile pe înțelesul tuturor.
.
Am avut preparate gătite de Gurmand Brothers. Mi-a plăcut mult reinterpretarea dată tochiturii, acea brânză de burduf atât de fină, așezată pe un pat de mămăligă ca o bruschetă. Plus acele chiftele din năut absolut delicioase. Sunt convinsă că și restul preparatelor au fost tare gustoase, dar eu nu mănânc carne.
.
Fotografiile au fost realizate de The Phope
