Mereu m-a fascinat procesul din spate, chit că îmi place sau nu un produs. De exemplu, anul trecut am fost în crama Via Domnului, unde am văzut și mi s-a explicat întreg procesul prin care boabele de struguri ajung în paharul nostru. La fel și cu capsulele de cafea. Nu consum, că eu am acasă o mokka pe care o folosesc de ani buni și oricum nu beau mai mult de o cafea pe zi. Dar să văd ce înseamnă întreg procesul, asta-i altceva…

N-am să ascund faptul că se fac aproape opt ani de când sunt parte din echipa Maison du Cafe. O afacere de familie din Iași, unde de 13 ani, Aldo prăjește cafeaua cu lemn de fag, artizanal adică, așa cum a învățat de la meșterii din Italia. Unde mama lui Octavian are grijă să umple și să eticheteze pungile de cafea. Și unde Octavian, deși-și spune în cartea de vizită CEO Prăjitoria Maison du Cafe, încă face de toate: preia și livrează comenzi, răspunde clienților, coordonează echipele care ne mai ajută, face strategii și caută mereu soluții pentru a duce afacerea acolo unde o visează de când a deschis prima cafenea.

O investiție cu fonduri europene le-a permis să cumpere echipamentele necesare și pentru a produce capsule de cafea cu cafea artizanală

Capsulele de cafea sunt comode pentru că sunt garanția unei cafele bune pe care ți-o faci singur, fără prea mari bătăi de cap. Capsulele de cafea de la Prăjitoria Maison du Cafe sunt compatibile cu aparatele Nespresso. Motivul? Unul pragmatic- toate studiile arată că sunt cele mai folosite.

Prăjitoria Maison du Cafe nu s-a apucat să producă aceste capsule de cafea deodată. A fost o idee cântărită îndelung. În primul rând, afacerea nu dispunea de bani pentru așa investiții. Apoi, Maison du Cafe e prima prăjitorie de cafea deschisă în Iași. Vând cafea proaspăt prăjită de 13 ani și-atunci… „ce-o să zică lumea?”, a fost primul gând. Asta și pentru că la capsulele de cafea e clar că nu mai poți merge pe ideea de „proaspăt prăjită”. Asta doar pentru că e un timp care trece din momentul în care cafeaua a fost prăjită, a ajuns în capsule și-apoi a fost vândută pentru a ajunge într-un aparat cu capsule de cafea.

Tocmai de aceea, Prăjitoria Maison du Cafe a căutat să comunice onest despre capsulele de cafea. Nu a zis că sunt cu cafea proaspăt prăjită, ci că sunt capsule cu cafea artizanală. Pentru că metoda de prăjire a boabelor de cafea e cu lemn de fag, deci artizanală.

Când s-a găsit linia de finanțare care să le permită să achiziționeze echipamentele necesare pentru a produce capsule de cafea, n-au mai stat pe gânduri. Era un semn. Unul de „e șansa noastră!”. Unul pe care l-au valorificat.

Ai echipamentele, dar cum le ambalezi?

Cât timp au așteptat livrarea echipamentelor, cei de la Maison du Cafe au căutat cum să arate cutiile în care vin ambalate, de unde să le ia, ce vor să transmită vizual. A fost un întreg proces de creație și așa s-a ajuns la Syntara, Orionida, Cassira, Veganor, denumirile sub care se vând capsulele de cafea Maison du Cafe.

Ambalarea în cutii se face manual. Mama lui Octavian are grijă să arunce un ultim ochi pe fiecare capsulă în parte. Are chiar o pensulă cu care le mai mângâie uneori. Practic, le șterge înainte de a le pune în cutiile din carton ori în niște săculeți de cadou, în funcție de cum e comanda.

Un utilaj face totul: preia capsulele, le umple, le pune folia de deasupra și apoi sunt gata de ambalare

Ceva mai încolo de acest utilaj modern, e prăjitorul de cafea. De fapt, două prăjitoare de cafea. Unul, vechi din 1954 și recondiționat de Aldo. Iar cel de-al doilea, luat tot pe fonduri europene, tot de la compania Trabattoni. De altfel, în momentul în care producătorul italian a făcut livrarea noului prăjitor de cafea, de instalare s-a ocupat chiar un descendent de-al lui Trabattoni. A fost impresionant, mai ales că vorbim de o companie nu doar cu tradiție, dar și cu o cifră de afaceri care pe mulți i-ar face să rămână doar în boardul de conducere, nu și-n cel de execuție.

E foarte interesant să vezi cum capsulele ajung pe bandă împinse de un dispozitiv din utilaj, sunt umplute cu cafea, apoi trec mai departe pentru a primi folia de de-asupra. După, tot de pe bandă sunt preluate de un alt dispozitiv care le „închide” și apoi, fiecare capsulă de cafea cade pe un cântar, astfel încât să se asigure că respectă gramajul pe care ar trebui să îl aibă.

După ce are loc întreg procesul acesta, capsulele de cafea ajung în cutii de depozitare pentru a fi puse în ambajaleze în care se vând. Totuși, există și varianta în care fiecare capsulă de cafea este ambalată individual, într-un ambalaj din plastic. În acest caz, ambalarea se face printr-un dispozitiv automat.

Capsulele de cafea ambalate individual, în plastic, sunt ideale pentru office, evenimente ori chiar horeca

Cutiile din carton în care sunt comercializate capsulele de cafea sunt ochioase. Totuși, dacă ai o firmă mai mică și vrei capsule de cafea pentru birou, recomandarea e să optezi pentru capsulele de cafea ambalate individual. Sunt ușor de manevrat, o idee mai ieftine decât cele ambalate „pompos” și ai aceeași garanție a cafelei prăjite artizanal, cu lemn de fag.

De unde pot fi cumpărate capsulele de cafea Maison du Cafe

Cea mai simplă variantă este să intri pe www.maisonducafe.ro, care e magazinul online al prăjitoriei. Cei de la Maison du Cafe sunt în discuții cu câteva magazine în care să comercializeze capsulele de cafea, dar încă nu e nimic sigur. Poți cere o ofertă personalizată pe office@maisonducafe.ro . Sau cere informații la numărul de telefon 0787 315 925. Oricum îți răspunde Octavian.

De asemenea, dacă ești din Iași, ai inclusiv opțiunea de a merge la Prăjitoria Maison du Cafe. E situată pe strada Trei Fântâni, nr. 64 (drumul hoților- cum e popular cunoscut), chiar în preajma fabricii Leier. Dacă faci asta, nu doar că ai să vezi cu ochii tăi ce înseamnă universul cafelei, dar vei cunoaște și oamenii care de 13 ani prăjesc cafea cu lemn de fag și au făcut din cafea nu doar o afacere, ci o pasiune pură.

Mă gândesc să organizez niște întâlniri/ ateliere la Prăjitoria Maison du Cafe

Când am postat un video la mine pe story, au fost câțiva curioși care mi-au spus că și-ar dori să vină și ei să vadă cum e la prăjitorie. Așa că m-am gândit că n-ar fi rău să organizez niște întâlniri de acest fel. Un fel de ateliere de cafea în cadrul cărora oamenii află tot felul de chestii despre cafea și prăjirea cafelei, degustă, au acces în lumea cafelei. Și când te gândești că în prăjitoria de cafea Maison du Cafe ai cafea din tot felul de locuri ale lumii (Kenya, Etiopia, Brazilia, Columbia și altele), nu-i de mirare că s-ar putea să zăbovim mult pe la ei. Dar până când mă gândesc eu dacă fac și când, mai e…